La ferme a une surface 85 ha : 25ha de céréales et 60 ha de prairie.
Le troupeau comprend 90 bêtes à cornes : 30 mères et leurs veaux, le taureau, les génisses, les bœufs. Les animaux sont de race limousine ou croisés Aubrac. Les animaux mangent de l'herbe à la belle saison et du foin l'hiver.
Les porcelets sont achetés en bio chez un producteur situé dans l’Allier. Ils sont élevés pendant une dizaine de mois sur l’exploitation. Ils sont nourris avec nos céréales, un mélange de triticales, pois et orges. En complément de la ration on rajoute un tourteau de colza et soja certifié bio sans OGM ainsi que des minéraux.
-Abattage des bêtes à l'abattoir du Fontanil.
-Transformation en viande et charcuterie intégralement réalisée à la ferme par Hugues, Sylvie,Stéphane, Erika et Benjamin : découpe, cuisson, séchage, pesée, emballage et étiquetage des produits.
-Le laboratoire de découpe et de transformation a un agrément Européen. -Contrôle qualité fait par le laboratoire d'analyses de Grenoble.
-Organisme certificateur: Alpes Contrôle
