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Velouté de Topinambour

Peler 500 g de topinambours, et 500 g de pommes de terre. Faire chauffer un fond de beurre, ajouter un oignon émincé, les légumes pelés et tranchés. Faire revenir, et jouter un volume d’eau nécessaire pour couvrir. Une fois que les légumes sont cuits, mixer, ajouter un peu de crème fraîche. Servir avec des croûtons de pain grillé et un filet d’huile de noix.

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