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Tomates farcies

Couper le chapeau de 4 belles tomates; vider et réserver la chaire de tomate. Hacher 1 oignon, 2 gousses d'ail et ½ botte de persil et réserver. Dans une sauteuse faire revenir 500 g de chair à saucisse à l'huile d'olive; ajouter la chair de tomate, les oignons hachés et l'ail. Ajouter 1/2 verre de vin blanc et l'équivalent de 2 tranches de mie de pain fraîche, assaisonner. Cuire à doux en remuant de temps en temps pendant 20 mn. En fin de cuisson ajouter le persil haché. Assaisonner l'intérieur des tomates, farcir et cuire à four chaud 180°C pendant 20 mn.

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