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Truites sur lit de poireaux

Taillez 2 poireaux en julienne et faites-les suer au beurre avec un petit filet d'eau. Salez, poivrez et assaisonnez de quelques râpures de noix de muscade. Lorsqu'ils sont presque fondus, versez le tout dans un grand plat pouvant aller au four. Posez 2 truites bien nettoyées sur les poireaux. Bien saler les poissons relever avec une pincée de poivre de Cayenne. Arrosez le tout de crème fraîche (environ 15 cl) et enfournez 10 mn à 200°.

 

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