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Salade de pommes

Equeuter les haricots verts, les laver, porter à ébullition 3 l d’eau salée, verser les haricots et cuire à gros bouillon pendant 15 à 20 mn à découvert (ils gardent ainsi leur couleur verte). Les mettre à égoutter dans une passoire, faire couler de l’eau froide dessus. On peut les manger ainsi en salade avec de l’huile d’olive et rajouter ail et persil hachés. Autre option : peler et couper un oignon doux en très fines rondelles mélanger dans un saladier, huile vinaigre oignon sel et poivre, haricots verts, et des miettes de thon.

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