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Quiche au chou frisé et jambon cru
Pour 6 pers : 1 pâte brisée de 250 g / 1 coeur de chou vert, frisé / 3 ou 4 tranches de jambon cru / 10 g de beurre / 4 œufs / 20 cl de crème double / 20 cl de lait / 1 pincée de noix muscade / sel et poivre. Préchauffer votre four à 210° (thermostat 7). Nettoyer et effeuiller le chou, puis le plonger 10 min dans de l'eau bouillante salée. Rincer et rafraîchir les feuilles sous l'eau froide, les égoutter puis les sécher dans un linge propre. Détailler le jambon en fines lanières puis lui ôter le surplus de gras. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Le tapisser de feuilles de chou, puis de lanières de jambon. Verser ensuite la préparation fouettée aux œufs sur le tout et enfourner à four chaud pendant 15 min à 210° .Puis, baisser la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant encore 15 min. Déguster bien chaud ou tiède.
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