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Omelette à la cébette

Dans une poêle, avec 4 ou 5 cs d’huile d’olive, faire revenir et dorer 4 à 8 cébettes, triées lavées et coupées en petits morceaux. Quand elles sont cuites (attention à ce que cela ne brûle pas, au besoin, mettre 1 ou 2 cuillères d’eau), verser 5 ou 6 œufs préalablement battus dans un saladier, mélangés à un peu de sel, de poivre et de lait, dans la poêle bien chaude.

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